广州由于米酵菌酸耐热

中国消费者报广州讯（记者黄劼）8月25日，广州广州市市场监管局开展的开展安乐“查”饭监管品牌行动，对酒楼、每月小餐饮店的湿粉湿米粉类食品购进、贮存和加工制作等相关情况突击检查，统查加强湿粉类的行动安全监管。

据介绍，广州湿米粉都是开展消费者爱吃的大众食品，但在加工或存储过程中稍有不慎，每月就容易受椰毒假单胞菌污染，湿粉产生米酵菌酸毒素从而引发中毒。统查食入该毒素污染的行动食物可引起人或动物中毒，重者可致死亡。广州由于米酵菌酸耐热，开展一般烹调方法不能破坏其毒性。每月椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒多发生在夏、秋季节。潮湿、阴雨的天气，再加上储存不好，椰毒假单胞菌在食物中就会大量地生长繁殖。因而，湿米粉的食品安全必须加强监管。

今年以来，广州市市场监管部门持续开展每月“湿粉统一查”行动，截至目前，共检查湿粉生产企业（小作坊）、农贸市场、食品经营企业等34766家次，责令整改49家次，立案查处5宗，罚没金额17.4万元，取缔无证经营2家。

在8月25日开展的安乐“查”饭监管品牌行动中，广州市花都区市场监管局对辖区内的湿米粉类食品购进、贮存和加工制作等相关情况进行检查 ，执法人员主要检查餐饮服务单位是否严格落实进货查验及索证索票制度，是否按标识要求规范贮存，是否按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求规范加工制作过程。同时，重点关注购进的湿米粉类食品包装是否有破损，封口是否有标签，标识是否清晰完整，生产日期是否标注年月日时等。

据执法人员介绍，这次突击监督检查发现有2家餐饮服务单位存在未严格落实索证索票制度的情况，依据《食品安全法》相关规定，已当场发出执法文书，要求其立即进行整改。当地的市场监管部门将持续跟进有问题餐饮服务单位整改落实情况。

 

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